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Pourquoi nous aimons la nourriture

Pourquoi nous aimons la nourriture

De nouvelles recherches sur les forces biologiques, sociaux et culturels qui façonnent nos appétits peut faire la lumière sur la dépendance alimentaire, les troubles alimentaires, et vos envies étranges de minuit

Même si vous vous considérez comme « normal » quand il vient à ce que vous choisissez de manger, votre relation avec la nourriture est probablement plus compliqué que vous vous rendez compte.

Il est peut-être la relation la plus complexe dans votre vie, ce qui explique pourquoi un sondage de plus de 6000 lecteurs de la santé des femmes a révélé que près de 30 pour cent se sentent stressés à propos food-every.single.day.

(Encore plus compte au moins de temps en temps l'anxiété alimentaire.)

Parfois, cette angoisse existentielle se manifeste de façon extrême: Environ 5 pour cent des femmes américaines seront diagnostiqués avec un trouble de l'alimentation à un moment donné dans leur vie, et 36 pour cent sont obèses.

Mais même parmi ceux d'entre nous dont l'approche à la nourriture est pas physiquement malsain, vous seriez aux abois pour trouver une femme américaine qui est totalement libre de problèmes alimentaires.

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Pour beaucoup, il est culpabilité au sujet de trop manger ou céder aux envies de choses que nous savons ne sont pas bonnes pour nous.

Dans d'autres cas, il est plus d'une bizarrerie, comme d'éviter les aliments avec une certaine texture ou la couleur, ou frissonnant si nos légumes et toucher de la viande.

Pour la plupart d'entre nous, c'est le fait que la nourriture est beaucoup plus que le carburant simple, nos ancêtres considéraient comme.

Un morceau de chocolat peut être un péché, ou une récompense, ou un confort (ou les trois à différents moments).

Est-il étonnant que l'équilibre, l'attitude envers la nourriture unremorseful est pratiquement éteinte?

Alors, pourquoi nous aimons la nourriture une minute et détestons la prochaine?

De nombreuses raisons: la physiologie, la génétique et la famille et bagage culturel.

Mais la relation que chacun d'entre nous a avec les choses que nous mettons dans notre bouche ne doit pas être un tour de montagnes russes.

Une fois que nous avons une meilleure idée de ce qui façonne précisément notre comportement alimentaire, nous pouvons profiter de notre nourriture beaucoup plus.

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Sur la pointe de vos papilles gustatives de la langue ne peut pas classer sur votre liste des parties du corps les plus importants, mais la raison pour laquelle nous avons même eux est susceptible de nous aider à survivre.

Les scientifiques ont longtemps émis l'hypothèse que parce que les aliments toxiques ont souvent un goût amer, la capacité de distinguer les saveurs est un avantage évolutif.

Si vous avez une dent sucrée, vous pouvez craie jusqu'à vos gènes, car les préférences gustatives sont codées dans notre ADN.

Une étude publiée dans la physiologie et le comportement a révélé que jusqu'à 45 pour cent de nos préférences alimentaires sont déterminées par la génétique.

Parmi les choses contrôlées par la biologie est le nombre de papilles que vous avez, et que, en combinaison avec des gènes pour ce que vous goûtez, peut déterminer si vous êtes très sensibles à la plupart des aliments-ce que les scientifiques alimentaires appellent un « super-goûteur » -et donc plus enclin à être pointilleux sur ce que vous mangez.

(Voir « Papilles sur Overdrive? » Ci-dessous.)

Nous ne pouvons pas câbler aimer les saveurs amères, mais nous pouvons apprendre à les apprécier avec une exposition répétée (il suffit de penser à la première fois que vous aviez du café ou de la bière!).

Et ce processus commence souvent tôt, même in utero.

Une étude au Monell Chemical Senses Center à Philadelphie a révélé que lorsque les femmes ont bu du jus de carotte pendant la grossesse, leurs bébés étaient alors prêts à manger des céréales plus bébé mélangé avec du jus de carotte que sont les bébés nés de mères qui ne boivent pas le jus et ils sans doute davantage apprécié aussi, car ils grimaçaient moins au cours de leurs tétées.

Mais alors qu'une grande partie de ce que nous aimons manger est entraîné par la biologie simple, encore plus de 55 pour cent-isnt, selon la physiologie et de l'étude du comportement.

Certaines d'entre elles est appris: Un bébé peut saisir tout ce qui est dans les assiettes de ses parents, ramassant leurs préférences alimentaires de la même façon dont elle prend leur langue.

Nous adoptons aussi l'attitude de nos gens au sujet de la nourriture.

Brian Wansink, Ph.D., auteur de Mindless Eating et fondateur du Food Lab et marque à l'Université Cornell, rappelle un collègue qui a grandi en entendant de sa mère qu'il est faible classe pour manger des sucreries entre les repas.

Parce que sa mère stigmatise la pratique, la femme ne se livrait à elle-même.

Nos premières associations sur les aliments, nous pouvons finir par retenir la vie sont formés pendant l'enfance.

Donc, si vous ne pouviez pas regarder la télévision à moins que vous mangiez votre brocoli, manger pourrait se sentir comme une corvée maintenant.

D'un autre côté, les aliments que nous trouvons le plus réconfortant sont ceux que nous associons à des émotions positives.

Une femme dans l'étude de Wansink aimait à grignoter du pop-corn mélangé avec M & M parce qu'elle lui a fait sentir domestique, confortable et sûr-les émotions qu'elle a ressenties comme elle a préparé ce même casse-croûte avec son petit ami de l'université, l'homme qu'elle finit par épouser.

« Même si les souvenirs sont vagues », dit Wansink, « les sentiments qu'ils évoquent vous tirez à ces aliments lorsque vous voulez améliorer votre humeur ou de maintenir un sentiment heureux. »

Notre nourriture, nous-mêmes la façon dont nous pensons à la nourriture devient autant sur ce qu'il symbolise comme il est des souvenirs, des associations, et même goût.

De la même manière que vous pourriez porter un Bengals de Cincinnati chemise pour montrer votre loyauté envers l'équipe, vous pouvez accrocher à un penchant pour un aliment qui vous relie à votre religion ou d'origine ethnique.

« La nourriture fait partie de chaque rite de passage », dit Kima Cargill, Ph.D., professeur agrégé de psychologie à l'Université de Washington.

« Il est un moyen de se connecter à ses ancêtres et raconter une histoire ou un récit familial ou culturel, ou pour gérer le deuil. »

En d'autres termes, la nourriture peut être qui vous êtes, ce que vous voulez vous rappeler, ce que vous espérez, et ce que vous avez perdu en plus de ce que vous mettez dans votre corps.

Avec une relation intime, comment ne pas se émouvoir à ce sujet?

Les attentes culturelles et sociales façonnent souvent la façon dont nous nous sentons comment, ou combien, nous mangeons.

Priya Ramachandran, 36 ans, de Odenton, Maryland, a grandi en Inde, où sa famille a estimé fruste rien laisser toucher la nourriture, mais le bout de vos doigts.

« Si je mange une énorme tranche de pizza ou une longue sous, une certaine quantité de toucher de palme est inévitable », dit-elle.

« A l'intérieur, je suis craintif. »

Quand elle peut, elle coupe les grandes tranches de pizza à moitié, et elle ne va pas à proximité d'un Sloppy Joe.

Aux États-Unis et d'autres pays où la maigreur est très apprécié, il est fréquent que les femmes en bas d'une bonne dose de culpabilité ainsi que toute la nourriture qu'ils commandent surtout le dessert, dit Elizabeth R. Lombardo, Ph.D., auteur d'un Happy You.

Il se résume à un sentiment de contrôle, dit-elle.

Si nous mangeons dessert, nous pouvons penser que nous avons pas retenue.

Nous sommes faibles.

Gagne le dessert.

Jane Hedman, 30 ans, de Seattle, sait ce combat trop bien.

« Chaque fois qu'un collègue de travail a un anniversaire, j'ai un monologue intérieur de 30 minutes pour savoir si je vais sauter le déjeuner en faveur d'un morceau de gâteau de feuille épicerie. Mon partenaire d'affaires, d'autre part, jamais saute le déjeuner. Il mange tout le gâteau putain! »

Encore une fois Befriending alimentaire Vous ne pouvez pas modifier votre ADN, changer votre fond culturel ou demi-tour de l'horloge et de faire votre boisson jus de légumes mère enceinte.

Mais maintenant que vous comprenez comment ceux-ci et d'autres facteurs influent sur la façon dont vous mangez, vous pouvez travailler à faire de chaque nouvelle expérience avec de la nourriture un moment agréable.

Il est une question de vous donner la permission de profiter de ce qui est sur votre assiette au lieu de tracasser que vous ne mangez pas la bonne chose, la bonne quantité, ou le droit chemin, dit Lombardo.

Voici quelques autres conseils:

Concentrez-vous sur votre nourriture.

Vous ne pouvez pas avoir le temps de savourer chaque bouchée de chaque repas, mais d'éteindre le téléviseur et assis à une table vous aidera à prendre plus de plaisir dans votre nourriture.

Mais ne soyez pas hypervigilants.

« Être trop au courant de quoi et combien vous mangez peut vous transformer en un aliment obsessionnel », dit Wansink.

« Sans oublier que d'avoir un état d'esprit de « Si je marche deux miles, je peux manger ce beaucoup de jetons » est une façon terrible de vivre. »

Ne vous dites pas non.

Les régimes de Privation vous mis en place pour l'échec.

« Il est beaucoup plus libérateur à dire:« Je peux manger ce que je veux, quand je veux, aussi longtemps que je sais à quel point je veux vraiment, dit Wansink.

Écoutez votre instinct.

Si vous aimez le steak, commander, même si tout le monde est d'avoir une salade.

Ne prenez pas statique émotionnelle des autres.

« Répétez ce mantra:« Je choisis de profiter de cette nourriture, dit Lombardo A la fin de la journée, chacun d'entre nous de décider pour nous-mêmes si la nourriture est l'ennemi ou un ami cher..

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